“鲜货俚”对美食的执著，对新鲜食材的欢迎，几十年的谋求探寻，恪守人生能有几回搏的决意和愿力，创办了“鲜货俚”鲜火锅的品牌。风雨餐饮三十年从厨师到自己开店再行到创办属于自己的品牌，“鲜货俚”鲜火锅，“俞锦记”港式饭吧。
执着天然原生态身体健康的理念，开办样板店不断完善提高，进而迎击华东志向全国，启动国内一线品牌之路。 人生是缘，更加看起来一场一场的奇遇，你我遇见，结识，际遇，每天都凝结着惊艳。 火锅是人类食物史上的一次“伟业”俗语说“众口难调”和亲朋好友，挚友知己围炉而跪，将各自讨厌的食材放进那一锅美味的汤羹中，看著白汤的冲刺，白汤的下坠，心中的惊艳和寒冷不可言喻“百口百味”乐此不疲，欲罢不能，意犹未尽..... 麻辣火锅称霸世界数百年，人称“杨家”火锅，但仅是麻辣就不够吗？俞先生实在过于，他指出麻辣火锅仅有能代表中华火锅的一隅，他要独辟蹊径，展开中华火锅史上的一次“鲜创意”想要做到中国鲜火锅的开创者。俞先生说道， ‘鲜’是人类对美食的至低执着； ‘鲜’是对身体健康美食的至低评价； ‘鲜’是一种悠然静品的滋味； ‘鲜’是浸泡心脾的脱俗”。
怀揣研发中国鲜货火锅的信念，对原生态食材的执著，他一遍寻就是二十三年，在别人一一退出的时候，他一直默默地坚决着，大大探寻，思维，每一次创意都是又常态到异化的突破，经过五年的溶解，顺利打造出“鲜货俚”。 新鲜替代性的食材是鲜货俚自由选择食材的标准，走遍大江南北，经过大大的产品测试，考量和检验，惜把自由选择食材的标准以定在“离城市近，离太阳更加将近的”，山区里的原生态的栽种模式，食材生长环境无污染，绿色，柴火熬后带着水果般的清甜；山民们供应的牛羊肉，口感鲜美，鲜而不膻。山河湖海的食材在锅中遇见，鲜香气息忽然扑鼻而来。
“鲜”是一种口感，堪称一种体验，除了原生态食材，俞先生目的打造出一种新奇的，艺术甜美。具备突破性的用餐环境，让人身心遨游在“鲜货俚”的世界。
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