在川蜀暖锅席卷全国的时候，以椰子鸡为代表的清汤暖锅正在逐步崛起，让这几年暖锅品类成为了餐饮界最为热闹的赛道，其中新鲜本色养生暖锅品牌能否成为下一个爆品?能否在各暖锅派系林立百花齐放的基础上有所突破?我们且拭目以待。相关数据显示，我国暖锅餐饮市场总收入年比一年要高，正值麻辣口胃川蜀暖锅与特色养生暖锅分庭抗礼的关键时期，新鲜本色暖锅以其椰子鸡为主打，红汤暖锅、烧烤为辅的特色，成为当下更受年轻人接待暖锅餐饮，在整个暖锅行业占据份额越来越高，大放异彩，这绝不是偶然，而是新鲜本色暖锅在本质上迎合的当下餐饮消费风口。
我们站在消费者角度和行业角度去分析：1、消费者视角：新鲜本色养生暖锅切合当下的康健养生趋势，这无可厚非。不少数据讲明，在消费升级的大配景之下，消费群体需求已经发生改变，康健养生的看法正在逐步增强。去年康健饮食陈诉显示，近40%的消费者更愿意去能提供康健餐选择的餐厅，而美团点评洞察陈诉也显示，养生美食搜索量增幅一年比一年高，说明大家的饮食习惯已经从麻辣、重油重盐的餐饮品类，正在逐渐被清淡口胃的品类赶超。
新鲜本色暖锅，天生自带"养生康健"属性，从降生之初起就很好地贴合了当下消费者对养生饮食的需求。而从这些年爆火的品类来看，无论是从原料食材还是品质上看，都在走养生的偏向，从消费者的角度来说，新鲜本色暖锅无疑是吻合当下的消费盛行趋势的。2、行业视角：新鲜本色暖锅食材广谱，易尺度化、易复制、毛利高。
通过对比前些年爆火的餐饮单品特性，我们发现椰子鸡具备了食材广谱性高，易尺度化，好复制的爆品特点。另外，因为食材简朴，供应链的压力更小。也就是说，开一家新鲜本色暖锅店，能为互助商做到人工成本低，工艺不庞大，易于尺度化的开店创业。而且高毛利也是开新鲜本色暖锅店的一大优势，据业内人士分析，不仅椰子鸡的毛利高，搭配的涮菜毛利更高，一般能去到60%~70%，平均下来，新鲜本色暖锅门店的整体毛利就上去了。
新鲜本色特色养生暖锅既切合当下消费趋势，又具有爆品特性，能在各暖锅派系林立百花齐放的基础上有所突破也就不奇怪了。可见，新鲜本色暖锅成为了继麻辣川蜀暖锅之后的又一暖锅"新贵"，有望成为下一个爆品，且可能性很是大。此时，除了消费者对新鲜本色暖锅投来关注眼光之外，创业者也纷纷咨询加盟开店的政策，请求在品牌全国各处着花的大好趋势下，成就双方的互助共赢。
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