本文摘要：菜系：江苏菜原料：鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个作法：1.虾仁特少许碱面油炸，然后用水冲出碱，用毛巾涂腊水分；2.水煮、胡椒、蛋清、腊淀粉上浆，用油滑煮，控去水；3.锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆略为油炸，放入事前用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；4.翻炒装盘，用油炸豆苗城外边即出。

菜系：江苏菜原料：鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个作法：1.虾仁特少许碱面油炸，然后用水冲出碱，用毛巾涂腊水分；2.水煮、胡椒、蛋清、腊淀粉上浆，用油滑煮，控去水；3.锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆略为油炸，放入事前用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；4.翻炒装盘，用油炸豆苗城外边即出。

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